Google Play App Store i własna działalność

Dzień dobry. Mam następującą sytuację i potrzebuję pomocy:

Na początku tego roku zacząłem zarabiać z aplikacji mobilnej wystawionej na Google Play Store i Apple App Store. Były to zawsze niewielkie kwoty i kwalifikowały się one do działalności nierejestrowanej, więc nie zakładałem JDG. 

Jakiś czas temu zostałem zatrudniony jako programista w firmie w XXXX na zasadach B2B, więc założyłem do tego działalność. Od tamtej pory temat aplikacji totalnie wypadł mi z głowy, a że kwoty wpływające na konto były nie wielkie (XXX zł miesięcznie) to nawet ich nie zauważałem.

Mam parę pytań odnośnie tej sytuacji. Przede wszystkim to jak rozliczać się z Apple App Store i Google Play Store? Użytkownicy aplikacji płacą subskrypcje do Apple i Google a te firmy przesyłają mi przelew średnio co miesiąc. Z tego co wiem to dokładnie przelew wysyłają mi ich siedziby zarejestrowane jako firmy w Irlandii. Jak dokładnie powinienem wystawić fakturę? Czy potrzebny jest VAT EU? Jak wygląda proces rozliczania się i księgowania przychodów tego typu?

Następna kwestia to wszystkie przeszłe wpłaty. Jak już dowiem się jak rozliczać się z Apple i Google i jak to księgować - co powinienem zrobić z wpłatami które mi umknęły? Wystawić poprawki czy coś takiego? Dodatkowo - czy powinienem księgować także wpłaty z okresu przed założeniem działalności gospodarczej?

Bardzo proszę o pomoc w tej kwestii, jestem trochę zagubiony.

Podstawowe dane:

Nie jestem VATowcem, rozliczam się na zasadach ogólnych aczkolwiek od nowego roku chcę zmienić formę na ryczałt (już wysłałem wniosek o zmianę do CEIDG). Korzystam z ulgi na start, płacę tylko składkę zdrowotną.