Freelancer programuje dla firmy z USA

 Dzień dobry,
Aktualnie jestem płatnikiem KRUS od ponad 10 lat z racji posiadanych gruntów rolnych (ok. XX hektarów).
Od lat dorabiam tworząc strony internetowe dla różnych agencji IT jako freelancer.
Rozliczam się na umowę o dzieło z przekazaniem praw autorskich (koszty uzyskania przychodu 50%).

Rozpocząłem współpracę z firmą z USA (z polecenia) i ma być to więcej pracy niż dotychczas wykonywałem.
I generalnie rozliczałbym się co miesiąc za wykonane prace nad różnymi stronami.
Będzie tak, że praca nad stroną internetową może się ciągnąć np. 2-3 miesiąc, ale rozliczałbym się rachunkiem co miesiąc i płatność na PayPal.

Pytania:

1. Czy mogę nadal kontynuować umowę o dzieło i też z przekazaniem praw czy bez?
I czy taka umowa musi być podpisana i wysłana pocztą?
Czy może wystarczy umowa mailowa, umawiam się, że robię to i to robię a potem wystawiam rachunek?

I zaliczkę na podatek sam muszę odprowadzać na koniec miesiąca czy na koniec roku?

Praca będzie rozliczana co miesiąc i te prace będą różne, praca nad dużą stroną a w międzyczasie inne drobne prace jak poprawki w innych stronach itp.

2. Jeśli wystawię rachunek np. na XXXX USD i otrzymam płatność na PayPal i PayPal mi potrąci koszty przelewu i potem przeleję na polskie konto to od czego obliczyć podatek? Czy od XXXX USD czy od tego co dotarło na moje konto w PL?
Zarobki będą różne od ilości pracy, ale teraz akurat mają sporo pracy i zarobki będą spore.

3.
Umowa o dzieło mi najbardziej pasuje, ale czy mogę to kontynuować?
Czy lepiej założyć działalność gospodarczą, albo gospodarczą pozarolniczą?
I jeśli tak to na jakich zasadach?
Jaki podatek? Czy VAT czy nie?