Rezydent Francji a działalność gospodarcza w Polsce

Dzień dobry, 

Potrzebuję porady w związku z informacjami VAT, założeniu firmy, ZUS, form rozliczeń i całej reszty związanej z prowadzeniem biznesu. Chcę założyć działalność gospodarczą lub spółkę. Nie wiem jeszcze, dlatego chciałabym się dowiedzieć co byłoby dla mnie lepsze.
PKD, które wchodziłyby w skład firmy to:

63.12.Z Działalność portali internetowych
47.91.Z Sprzedaż detaliczna prowadzona przez domy sprzedaży wysyłkowej lub Internet sklep online
58.11.Z Wydawanie książek
58.14.Z Wydawanie czasopism i pozostałych periodyków
58.19.Z Pozostała działalność wydawnicza
58.29.Z Działalność wydawnicza w zakresie pozostałego oprogramowania - aplikacja
59.11.Z Działalność związana z produkcją filmów, nagrań wideo i programów telewizyjnych - youtube
59.12.Z Działalność postprodukcyjna związana z filmami, nagraniami wideo i programami telewizyjnymi
63.99.Z Pozostała działalność usługowa w zakresie informacji, gdzie indziej niesklasyfikowana - instagram?
74.20.Z Działalność fotograficzna
74.90.Z Pozostała działalność profesjonalna, naukowa i techniczna, gdzie indziej niesklasyfikowana
85.59.B Pozostałe pozaszkolne formy edukacji, gdzie indziej niesklasyfikowane

Plan jest taki, żeby sprzedawać w sklepie online: - aplikacje mobilne dla XXXX (5 krajów - Polska, Włochy, Francja, Anglia, USA)
- książki dla XXXX (na razie tylko Polska) - audioksiążki dla XXXX (tu też tylko Polska) - może jakieś XXXX czyli coś w stylu artykułów XXXX (też Polska)
Interesuje mnie cała kwestia podatkowa i vatova. Od czego ten vat mogę sobie odliczyć (czy można odliczyć VAT za usługi takie jak XXXXX do XXXXX  prawnik XXXX, które chce sprzedawać zapłata za stworzenie XXXXXXXX, która będę sprzedawać sprzęt do XXXXXX czy XXXXXXXXX). Wiadomo, że najpierw będę musiała za to zapłacić, i dochody będe dopiero po 2-3 miesiącach od stworzenia produktów i rozpoczęcia sprzedaży online.
Proszę o wycenę konsultacji telefonicznej lub online. Chodzi mi również o zrobienie finansowego biznes planu i zrozumienie tych wszystkich zasad, tak by zdecydować czy lepiej założyć spółkę czy działalność.  Ja mieszkam we Francji, jestem bez zatrudnienia, wszystkie świadczenia zdrowotne opłaca mi mąż w firmie, w której pracuje. 
Proszę o pilny kontakt, zależy mi na czasie. 

Pozdrawiam serdecznie